Как правильно мыть картошку

СОДЕРЖАНИЕ

Общая информация

В собственном большинстве неприправленный картофель считается едой с невыразительными вкусовыми свойствами, но с необычными сложными запахами. Исключением тут может быть юная картошка с низким крахмала, которая владеет приятным сладковатым вкусом. А вот старенькый картофель с огромным сроком хранения берет быстрее не вкусом, а глубочайшим запахом, вызванным естественными ферментами клубней, которые генерируют широкий диапазон запахов, от земельных и жирных до цветочных и даже фруктовых. Доступность, запах и простота в приготовлении – это главные предпосылки популярности картофеля.

Потемнение и обесцвечивание

Во время очистки картофеля лезвие прорезает стены клеток, позволяя кислороду взаимодействовать с соком клубней.

Ферменты и фенольные ароматические соединения, которые придают картофелю вкус, вступают в реакцию с сиим кислородом, чтоб сделать узкую пленку из черных клеток на поверхности картошки, которая является хим защитой, отпугивающей червяков и насекомых.

Как избежать потемнения очищенного картофеля?

Поскольку потемнение очищенных от кожуры корнеплодов зависит от кислорода, их необходимо защитить от его действия. И самый обычной метод это сделать – опустить картофель в прохладную воду. Конкретно в прохладную, так как процесс обесцвечивания происходит скорее в теплой среде.

А еще прохладная вода помогает сохранить крахмалистые клеточные стены картофеля жесткими. Кислотность также помогает предотвратить эффект потемнения. Потому очищенные фрукты нередко окунают в лимонный сок, до этого чем добавить в салаты.

1 шаг

Молодая картошка различается тоненькой кожурой, которая просто снимается при простом прикосновении. Моете молодую картошку, берете ножик и просто соскребаете тоненькую кожуру. Но некие люди не переносят запах юный картошки и ее сок при таком методе чистки.

У них начинается першение в горле и кашель. Таковым людям следует даже молодую картошку чистить обыденным методом (смотри шаг второй).
Еще стоит напомнить, что снятие кожуры с юный картошки способом соскребания угрожает окрашиванием рук в карий цвет – он стойкий и отмыть руки не так просто. Вид у рук становится чрезвычайно неопрятным! Потому надевайте перчатки и чистите картофель.

2 шаг

Обычный метод чистки картофеля не нуждается в пояснении. Мы это делаем практически каждый день. При этом у каждого есть свои излюбленные приемы. Принципиально подобрать острый удачный ножик с узким лезвием либо особый ножик для овощей.
Очищать картофелины, которые уже не назовешь юными, и на которых кожура стала плотной, необходимо так, чтоб тонкие чистки были практически прозрачными и вились, как стружка.

Предварительно моем картофель. Очищенный картофель сходу опускайте в прохладную воду, чтоб он не почернел.

3 шаг

А поближе к весне картошка теряет собственный прежний наружный вид, становится морщинистой, чистить ее наиболее неловко. В весенней картошке от старенького урожая может образоваться соланин – вещество, ядовитое для человека и животных. В особенности много этого яда в позеленевшей либо горькой на вкус картошке.

Ее без жалости выбрасывайте! Весеннюю картошку нельзя варить “в мундире”, необходимо непременно чистить, срезайте при этом кожуру потолще, чем зимой; глубоко вырезайте глазки – это можно сделать особым ножиком либо ножиком с острым концом лезвия.

Как быстро почистить картошку в домашних условиях?

/p>

Процесс приготовления блюд сейчас во многом упростился, благодаря активному развитию технологий. Но для большинства людей вопросик, как быстро чистить картошку при этом остался нерешенным. Естественно, сейчас возникли овощечистки, но они лишь делают манипуляцию безопаснее, а не скорее.

Не достаточно кто знает, что уже много лет существует несколько методик, применение которых дозволяет растрачивать на работу с корнеплодом всего несколько минут. При этом не непременно получать доп инструменты и создавать сложные конструкции. Основное, подобрать верный подход к овощу, в зависимости от его вида и состояния.

Особенности работы с картошкой

Даже сейчас, невзирая на возникновение овощечисток, почти все кулинары продолжают чистить картошку ножиком.

При этом работа ведется по направлению к для себя, по спирали либо окружности. Даже долголетний опыт и чрезвычайно острый ножик не способны защитить при таком подходе от травм. А скорость обработки компонентов оставляет желать лучшего.
Ускорить и упростить подход можно лишь одним способом:

  • Берем клубень, срезаем у него с 2-ух сторон кожуру, чтоб придать устойчивость.
  • Ставим овощ на доску и начинаем удалять кожуру продольными движениями. Поначалу мякоть будет срезаться чуток больше, чем традиционно, но со временем навык придет.

Совет: Еще при покупке картофеля нужно направить внимание на его качество.

Ежели клубни покрыты точками и ямочками, очистка в хоть каком случае перевоплотится в пытку, которая растянется на длительное время.

Как верно мыть картошку

Да и снутри у такового продукт часто обнаруживаются червоточины.

Кстати, конкретно так лучше всего работать и при использовании овощечистки. В этом случае пальцы и ногти будут защищены от царапин и порезов, а мякоть с овоща будет сниматься в наименьшем объеме. Таковой метод даже можно применять при обучении детей.

Как проще всего почистить молодую картошку?

Совсем молодую картошку лучше вообщем не чистить, в особенности, ежели она была выращена на своем приусадебном участке. Ее кожа так узкая, что совершенно не портит продукт.

Довольно потереть компонент твердой губкой и вырезать глазки.

Помимо этого, существует еще несколько действующих методик, способных очень уменьшить время работ:

  • Молодые клубни промываем, готовим две емкости – с кипяточком и прохладной водой (в нее можно даже добавить мало льда). Овощи поштучно опускаем на полминуты в кипяточек, опосля чего же перекладываем в ледяную воду и держим столько же. Опосля таковой обработки кожица будет практически слезать с поверхности мякоти.
  • Еще для очистки юный картошки юзают железную сетку для яиц. Основное, быстро поворачивать инструмент, держа его под мощным напором прохладной воды.
  • Чтобы верно почистить картошку, купленную на рынке либо в маркете, лучше пользоваться наиболее брутальным и основательным способом.

    Берем железную мочалку либо пластиковую щетку и кропотливо трем каждый клубень до получения хотимого результата.

  • Очень маленькие элементы требуют особенного подхода. Берем полиэтиленовый пакет, насыпаем туда несколько столовых ложек большой поваренной соли и картофель. Не стоит пробовать сходу обработать много овощей, они могут плохо очиститься. Трем заготовку меж ладошками, кропотливо прокатывая каждый элемент. Остается лишь извлечь содержимое и хорошо помыть его под прохладной водой.

Любители технических конструкций могут сконструировать инструмент для очистки юного картофеля. Для этого берут свежий туалетный ершик, подрезают его ручку, оставив всего пару см.

Заготовку крепят к строительному миксеру – все готово. В ведро с водой опускаем не наиболее 1 кг картофеля, ершик и включаем устройство. Обработка обязана занимать не наименее 3-5 минут, тогда вся кожица на сто процентов счистится с поверхности продукта.

Безопасная очистка картофеля

Мы, быстрее всего, угадаем, ежели рискнем представить, что картошку вы чистите навесу движением на себя. Это, пожалуй, самый всераспространенный метод, который может взбудоражить не самые приятные воспоминания из детства: соскользнувший ножик, противные порезы, ужас нечаянно навредить для себя.

С возникновением овощечисток процесс стал несколько безопаснее, но, тем не наименее, хозяйки с завидным всепостоянством задевают пальцы и ногти, так что элемент риска до конца так и не исчез.

Есть метод, который поможет обезопасить ваши руки: отрежьте края с 2-ух сторон у клубня, чтоб придать ему устойчивость, приблизительно так, как мы традиционно это делаем с дыней либо арбузом, поставьте на доску и движениями сверху вниз срезайте кожицу. Как и в хоть каком новеньком деле, поначалу вы будете срезать чуток больше мякоти, чем обычным методом, но чрезвычайно быстро приноровитесь.

А самое основное, так можно обучить деток чистить картошку, совершенно не боясь за сохранность их ручек и пальчиков.

Совет

На самом деле есть несколько случаев, когда имеет смысл отварить картофель в уже почищенном виде, в особенности ежели вы собираетесь готовить многокомпонентное блюдо. Так, догадливые хозяйки заблаговременно чистят, а время от времени даже сходу нарезают картошку для оливье либо окрошки: сварил, отбросил на дуршлаг, кинул в салат.

Чрезвычайно удобно! К огорчению, метод не подойдет тем, кто любит специфичный привкус картофеля в мундире, так что для вас мы отыскали увлекательную информацию и про него.

Простая очистка картофеля в мундире

Чистить картофель в мундире руками могут дозволить для себя лишь люди с длинноватыми ногтями, по другому можно заработать нервный срыв, пытаясь подцепить неподатливую шкурку, а при очистке ножиком нередко снимается вкусная мякоть клубня. Но есть один метод верно чистить картошку, ежели вы готовы включить в процесс готовки маленькой предварительный этап.

Итак, для начала для вас необходимо сделать узкий надрез вокруг каждой картофелины.

Не нужно прорезать клубень глубоко – довольно только нарушить целостность шкурки, лишь учтите, что кольцо обязано быть замкнутым, по другому фокус не получится! Сейчас варите картошку так, как вы традиционно это делаете. Ну, и основная манипуляция: каждый клубень прямо из кипяточка будем погружать в миску либо кастрюльку с водой, и чем холоднее, тем лучше. При желании можно даже добавить кубики льда для усиления эффекта. Благодаря перепаду температуры уже через 10-15 секунд шкурку можно будет снять за одну секунду, просто нажав на нее. К тому же этот метод не даст для вас обжечь пальцы, но оставит картофель довольно теплым, даже горячим внутри.

Совет

Если таковой длинный предварительный процесс кажется для вас очень утомительным, вы постоянно сможете почистить горячий клубень при помощи ножика и вилки.

Проткните картофель вилкой и поставьте его на тарелку либо стол, сейчас ножиком счищайте шкурку снизу ввысь, придерживая картошку вилкой. Таковым образом можно почистить картофеля даже прямиком из кастрюли без боязни обжечь пальцы, а утраты мягенькой съедобной части будут минимальными.

Как верно чистить картошку

Люди привыкли, что картофель является типичным «вторым хлебом», поэтому домохозяйки часто используют его для приготовления супов/борщей/запеканок/гарниров/драников/пирожков/вареников.

Мы варим/жарим/тушим/печем картофель. И фактически всякий раз мы обязаны картофель чистить, что нравится далековато не всякому. И не всякий вообщем умеет это делать. Как верно чистить картошку в домашних условиях: пошаговая инструкция.

Как верно чистить картошку

Если подойти к делу очистки картошки хорошо, то вопросиков, как верно чистить картошку, не возникнет. Часто у домохозяек возникает вопрос: «Нужно ли отмывать картофель до чистки?» 1-го представления на сей счет нет, и одни домохозяйки отмывают картошку до очистки, а остальные — нет.

Поэтому подбирайте вариант, который устроит лично вас.

Еще важно для стремительной и качественной очистки картошки следует хорошо выбрать инструмент для очистки. Лучший инструмент — спец нож-овощечистка. В последнем случае используйте острый короткий овощной ножик. Лезвие подобного ножика приблизительно равно по длине или короче ручки. Также намаловажно содержать уже почищенную картошку в воде. Так она не потемнеет и сохранит упругость.

В тот момент, когда дома совсем заканчиваются запасы макарон и разных дошираков, либо нужно устроить ужин, состоящий из «приличной», «человеческой» пищи — взор невольно падает на картошку.

Так уж повелось, что картофель чуток ли не во всем мире считается «вторым хлебом». От первого ее различает суровое неудобство — картофель приходится чистить. И ежели вы читаете эту статью, пришло время научиться делать это верно. Существует 2 подхода к данному вопросику — мыть картошку перед очисткой либо не мыть. Каждый выбирает понравившийся ему метод. Ежели для вас по душе 1-ый способ — то перед тем, как начать чистить картофель, нужно его замочить в воде на 10-15 минут.

Ежели на нем была грязюка, то она размокнет, и вы без особенного труда её смоете.

Как верно мыть картошку

Ежели вы избрали 2-ой, наиболее стремительный по времени вариант, то для вас придется отмывать уже почищенный картофель, что может оказаться сложнее.

Очистка картофеля — это снятие верхнего слоя клубня и кожины — шириной не наиболее 2-x миллиметров.

Как же достигнуть неплохого результата? Во-1-х, нужно верно подобрать инструмент.

  • Овощечистка. Это наилучший вариант, представляет собой лезвие с отверстием , края сточены вовнутрь к отверстию.
  • Короткий овощной острый ножик.

    Лезвие такового ножика приблизительно равно по длине, а может быть даже короче, его ручки.

Итак, мы избрали инструмент. И ежели с методикой внедрения овощечистки все понятно, то к ножику требуются некие пояснения.

  • Для начала, держать картофель нужно так, чтоб очищаемая поверхность была очень свободна, даже от ваших пальцев. Это для вас дозволит избежать противных травм.
  • Нож нужно держать 4-мя пальцами. В свою очередь, большой палец отставлен и упирается в клубень напротив ножика, довольно свободно, чтоб можно было им маневрировать. При снятии кожуры ножик движется усилием пальцев по направлению к большому пальцу.

Чтобы обезопасить себя от порезов, нужно предварительно замотать чем-нибудь большой палец.

При чистке картофеля не обращайте внимания на «глазки» и маленькие недостатки, с ними целесообразнее разобраться позднее.

По какой линии движения вы будете снимать кожуру — также дело лично ваше. Некие предпочитают очищать по спирали, некие — вертикальными полосами. green.Если вы не мыли картофель до чистки, очищенные клубни легче отмываются при помощи тряпочки, либо губки.

Молодой картофель. Вкусно, полезно, питательно. Предложенный выше способ для чистки юного картофеля не подступает, так как юный картофель традиционно не различается большими размерами. Кожица на юных клубнях картофеля держится относительно плохо.

Довольно провести по ней ногтем, чтоб она начала. Соланин в ней также не успевает накопиться, потому нам необходимо просто снять кожицу. Берем ножик, также 4-мя пальцами, огромным пальцем упираемся в клубень, (но на этот раз лезвие ножика разворачиваем в обратную сторону от огромного пальца), и начинаем создавать скребущие движения лезвием. Но это далековато не единственный метод почистить юный картофель. Нередко, для чистки юного картофеля юзают обыденную двойную губку для посуды.

Кожицу отскребают абразивной стороной. Народная мысль не миновала и стальные губы, которыми традиционно оттирают грязюка от плиты. Минус данного способа в том, что картошка опосля этого будет смотреться как опосля осколочного ранения. Снова же, не обойдем вниманием старенькый дедовский способ чистки с помощью мешочка с солью. Берем мешочек, засыпаем в него большой соли (в зависимости от количества клубней), закладываем клубни, завязываем мешочек и принимаемся тереть. Через несколько минут открываем мешочек и радуемся. Мешочек должен быть такового размера, чтоб картофель в нем размещался не чрезвычайно тесновато, по другому очистится не вся его поверхность.

Очистка вареного картофеля.

Картофель, сваренный в кожуре — незаменимый компонент таковых дорогих сердечку блюд, как салат оливье и окрошка. На последний вариант ее можно обжарить в сливочном масле и съесть прямо так. Лучше всего, ежели опосля варки вы аккуратненько сольете воду, в которой варился картофель. Опосля этого залейте картофель прохладной водой и оставьте постоять на пару минут. Ежели вода нагрелась, ее можно поменять. Опосля проведения данной процедуры кожица просто отстанет.

Суровые будни требуют неплохой закалки

Один из существенных недочетов юный картошки состоит в том, что она совершенно крошечная.

Как верно мыть картошку

Принеся покупку домой, вы вдруг понимаете, что ее всю нужно чистить! Как быстро почистить молодую картошку: маленькую, неловкую и выскальзывающую из рук? Эта неувязка возникает у почти всех юных хозяек, решивших удивить супруга вкусным весенним блюдом, у молодых мужчин и женщин, съехавших от родителей и начавших вести самостоятельную жизнь.

Совет для ленивых, либо Как и для чего не чистить молодую картошку

Почему-то так повелось, что у нас принято кропотливо мыть и чистить почти все овощи, начиная от картошки и заканчивая огурцами. Ну, 1-ое понятно — промыть продукт нужно непременно, тем наиболее ежели он лишь что с грядки, и на нем слоями наложена грязюка.

Вообщем, всех деток предки с юношества учат, что овощи, фрукты и ягоды нужно мыть, поэтому что без этого обеспечены проблемы с пищеварением. И в этом есть крупная толика правды.

А вот насчет очистки овощей не существует одного правила. Да, когда картошка древняя, кожура на ней утратила все питательные и полезные характеристики, ее чистить просто непременно. Либо огурцы горьковатые, невкусные, здесь без кропотливой чистки не обойтись. Другое дело, когда овощ юный, полный витаминов, нужных для здорового вида жизни человека! Подумайте, а необходимо ли чистить юный картофель вообщем, ежели в его кожуре так много питательных веществ? И тогда вопросик о том, как почистить молодую картошку, отпадет сам собой.

Природные витамины — это постоянно хорошо!

Чтобы вы быстро сориентировались, что лишаете себя, почистив юный картофель, приведем маленький список содержащихся под его шкуркой составляющих:

  • витамин С;
  • витамин В;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор.

Кроме того, для тех, кто желает похудеть, есть один аспект — юный картофель содействует скорому выводу воды из организма, потому подумайте, до этого чем издержать большое время на его очистку.

Как чистить молодую картошку при помощи ножа

Самый старый и проверенный метод чистки картофеля — это применение ножика либо другого острого продолговатого предмета, снаружи напоминающего ножик.

Но сходу стоит отметить, что это и самый длинный метод из всех нижеописанных.

Особенности процесса чистки ножиком следующие:

  • выбирайте маленькой инструмент, чтоб его было комфортно держать в руке и маневрировать по поверхности картофелины;
  • перед чисткой отлично помойте картофель;
  • каждую картофелину аккуратненько скребите (!), а не снимайте с нее слои шкурки ножом;
  • глазки выковыривайте;
  • после чистки не забудьте еще раз помыть картофель, и сейчас его можно отправлять вариться.

Вот так вот нехитро картошку чистят большая часть опытнейших хозяек, к слову огласить, это у них выходит намного скорее, чем у начинающих поваров, поэтому что данный процесс не лишь трудозатратный, но еще и просит особенного внимания и вдохновения.

Представьте, что это дело всей вашей жизни на эти 15-30 минут, и тогда победить его будет намного легче!

Как быстро почистить молодую картошку при помощи губы либо скребка

Несомненно, у каждого на кухне найдется предмет, который мы традиционно используем для мытья посуды. И ежели ранее это были обыденные полотняные тряпки, то в современном обществе люди юзают губы из поролона. Таковая губка хоть и довольно мягенькая, полностью пригодна для того, чтоб почистить молодую картошку.

Как почистить молодую картошку таковым образом?

Как верно мыть картошку

Ну, во-1-х, нужно очищать картофель наиболее шершавой стороной, тогда кожура легче отстает от картофелины, и процесс будет идти быстрее.

Второй момент: для большей эффективности следует осуществлять чистку под струей воды, которая будет содействовать отслоению шкурки и заодно смывать накопившуюся грязюка в раковину.

То же самое можно проделывать с хоть каким скребком, который вы отыскали на кухне: его шероховатая поверхность дозволит в недлинные сроки избавиться от шкурки.

Как быстро почистить молодую картошку солью

Вполне может быть, что вы ни разу не слышали о таком методе чистки картофеля.

Тем не наименее почти все хозяйки предпочитают применять для этого «белую смерть». Основным аргументом в пользу этого выступает быстрота чистки, что полностью справедливо: да, солью картофель чистить недолго.

Итак, описываем весь процесс поэтапно:

  1. Моете свежайший картофель.
  2. Берете обыденный прозрачный целлофановый пакет, в которые торговцы на рынке кладут для вас купленные овощи (главное, чтоб в нем не было дырок).
  3. Насыпаете туда соль.

    Исходите из принципа «чем больше — тем лучше», но не переборщите.

  4. Выкладываете в пакет весь картофель (если его чрезвычайно много, то порциями) и плотно завязываете на узел.
  5. В течение 10-15 минут отлично перетираете картофелины в пакете меж собой (соль, проскальзывая меж ними, будет равномерно сдирать шкурку).
  6. Когда видите и чувствуете, что все готово, вынимаете картофель и еще раз его промываете.

Некоторые делают эту функцию в кастрюле, но это чрезвычайно неловко и подступает лишь тем, у кого мощные руки, поэтому что в течение 15 минут эту посудину нужно будет изрядно трясти.

Можно ли хранить картошку мытую

/p>

• картошка была начищена для приготовления, но ее оказалось очень много.

Как хранить очищенную картошку

Жареный, вареный, запеченный, в составе остальных блюд – картофель является частым гостем на столе в каждой семье.

Это сытный, вкусный, нужный продукт, и чрезвычайно трудно отыскать тех, кто не обожал бы его. Но не все хозяйки знают, как хранить очищенную картошку. Делать это нужно верно – чтоб продукт не испортился, не растерял свои полезные характеристики и вкусовые свойства. К счастью, уяснить эти правила просто, и они чрезвычайно просты.

Правила хранения

Правила хранения чистой картошки чрезвычайно различаются от правил хранения картошки неочищенной. Почти все могут опешиться – для чего ее хранить, ежели можно ее здесь же употреблять в готовке либо чистить конкретно перед приготовлением?

Но ситуаций, когда может востребовать хранения чищенная картошка, может быть много, например:

• чтоб облегчить процесс готовки, делают заготовки – в том числе заблаговременно чистят картошку;

• картошка была начищена для приготовления, но ее оказалось очень много.

В обоих вариантах понадобятся познания о том, как верно выбрать условия хранения, чтоб продукт не испортился.

Прежде всего, необходимо не забывать о том, что, ежели бросить почищенный картофель на открытом воздухе, то чрезвычайно скоро он потемнеет, а также может покрыться сухой корочкой. Конкретно потому рекомендуется помещать продукт опосля очистки сходу же в заблаговременно приготовленную емкость с водой.

Очищенная картошка в воде отлично сохраняет собственный вкус и наружный вид. Сколько можно ее хранит в воде? Лучше не наиболее пары часов.

Даже ежели планируется хранить картофель в воде, не необходимо его порезать на маленькие куски заблаговременно. Лучше бросить клубни целыми, а разрезать их – конкретно перед приготовлением. Ежели сделать это ранее, то этот овощ растеряет свои полезные характеристики, хотя и сохранит вкус.

Это – самый всераспространенный и стремительный метод хранения.

Как сохранить очищенную картошку на сутки

Если нужно наиболее длительное хранение – к примеру, день и наиболее, то можно применять холодильник и морозильную камеру.

В тех вариантах, когда предполагается юзание картофеля в тот же день либо на последующий, стоит просто поставить емкость с водой в холодильник, не замораживая ее.

Температурный режим от 0 до +6 градусов будет безупречным. Даже на последующие день заготовка будет свежайшей и не отличающейся по вкусу от лишь что почищенного картофеля.

Если необходимо хранить картофель без кожуры наиболее суток, целенаправлено употреблять морозильную камеру с температурой до -18 градусов. Перед тем, как поместить туда заготовку, нужно положить ее в полиэтиленовый пакет либо обернуть пищевой пленкой. Потом не необходимо размораживать картошку для варки – ее можно просто опустить в воду, достав из морозильного отдела холодильника. Перед жаркой будет нужно разморозка.

Уметь верно хранить очищенный картофель должен каждый.

Это упрощает процесс готовки и дозволяет питаться верно и вкусно, употребляя в еду продукты, сохранившие в для себя все полезные вещества.

Оно безобидно для человека, но портит вид картофеля, слегка изменяются и его вкусовые свойства. Возникает вопросик, как хранить очищенный овощ, чтоб его наружный вид и вкус не изменялись хотя бы несколько часов.

Как хранят очищенный картофель дома и на производстве

Причины потемнения

Если почистить картошку и бросить ее лежать на воздухе, то через 30-40 минут она начнет темнеть и равномерно вполне покроется серым налетом.

Потемнение разъясняется тем, что в состав картофеля входят ферменты и азотистое соединение тирозин.

Это аминокислота, которая при содействии с кислородом и ферментами образует вещество темного цвета.

Оно безобидно для человека, но портит вид картофеля, слегка изменяются и его вкусовые свойства. Возникает вопросик, как хранить очищенный овощ, чтоб его наружный вид и вкус не изменялись хотя бы несколько часов.

Обработка картофеля на предприятиях

На предприятиях, где заготавливают полуфабрикаты, картошку также очищают заблаговременно в огромных размерах, ее обрабатывают сернистым соединением – бисульфитом натрия. Бисульфит восстанавливает ферменты, и клубни остаются белыми либо желтыми, какими и были сходу опосля очистки.

После обработки хим продуктам клубни можно хранить 2 дня при температуре +7°.

Перед предстоящей переработкой и приготовлением их нужно 3 раза помыть в прохладной воде.

Последнее время получила популярность вакуумная расфасовка. Производитель помещает очищенный картофель в пакет и откачивает из него воздух вакуумным насосом. Срок хранения увеличивается до 10 суток, а клиент получает возможность вполне разглядеть продукт и экономить время на очистке овощей. Овощи в вакуумной упаковке получают рестораны, кафе, школьные столовые, больницы.

Хранение в домашних условиях

Чтобы предотвратить потемнение в домашних критериях, картофель помещают в кастрюлю, заполненную прохладной водой и закрывают крышкой.

Вода обязана вполне покрывать клубни.

Так очищенные клубни можно хранить 3-4 часа. При продолжительном хранении в воде начнут растворяться витамины B1, B2, PP, микроэлементы, а также их соединения. В воду отчасти уйдут углеводы, которыми картофель чрезвычайно богат и остальные органические вещества.

Увеличить сроки хранения помогает холодильник. Можно сложить клубни в банку с водой и поместить на полку холодильника. При низкой температуре картошка простоит целую ночь, фактически не утратив свои свойства, уйдет лишь часть крахмала.

В холодильнике хранить клубни можно на протяжении 24 часов.

Вместо холода используют высочайшие температуры. Потемнение не будет, ежели ошпарить очищенную картошку кипяточком. В этом случае аминокислоты верхнего слоя клубней разрушаются, и окисления не происходит.

Есть советы завернуть каждую очищенную картофелину в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Этот способ имеет право на существование, но нужно учесть, что он займет много времени. Ежели картошки много, то упаковка и разворачивание станут очень долгим неловким действием. Лучше уж научиться быстро чистить клубни либо варить их прямо в кожуре, то есть в мундире.

При желании можно приобрести вакуумный насос и с легкостью паковать дома продукты в пакеты, из которых откачен воздух.

Это дозволит хранить картофель несколько дней и даже делать маленькие запасы.

Правила хранения

Существует несколько правил того, как сохранить сырой очищенный картофель.

  • Каждый клубень опосля чистки сходу же мойте и помещайте в кастрюлю, заполненную незапятанной холодной водой.
  • Не режьте клубни на маленькие куски. Чем мельче вы их разрежете, тем больше они растеряют нужных веществ.
  • Чтобы подольше хранить картошку, добавьте в воду, где она лежит, ломтик лимона либо лимонную кислоту на кончике ножа.

Но лучше всего чистить картошку перед самым приготовлением блюда.

Чем подольше она будет лежать в воде, тем больше из нее уйдет крахмала. От этого картофель станет наиболее жестким, дубовым, не будет развариваться.

Определить, что картошка в воде пропала, можно по пузырькам газа, образовавшимся на поверхности воды. На ощупь клубни стают скользкими и мягковатыми. Это происходит на 2-3 день хранения в теплых условиях.

Спасти продукт можно, сняв с него верхний слой и несколько раз промыв, но вкусовые свойства будут уже не те.

Если же вы ленитесь чистить картошку, то кропотливо промойте ее и запеките в духовке в кожуре.

Запеченная картошка чрезвычайно вкусна и сохраняет свои полезные характеристики. Ее можно запекать с салом либо растительным маслом, посыпать укропом, перцем и иными специями.

Как-то лет 30 назад осень выдалась дождливая, и очистить клубни от земли было чрезвычайно тяжело. Тогда наша семья решила в качестве опыта вымыть весь сбор и лишь опосля этого высушить его.

Своими руками — Как сделать самому

Как сделать что-то самому, своими руками — веб-сайт домашнего мастера

Как хранить картофель

Правильное хранение картофеля

Все охотно повторяют, что не достаточно вырастить сбор – нужно его сохранить.

И пользуются самыми розными методами. Но у почти всех ли выходит сохранить все до единой штучки? Послушаем того, кому это удается.

Как хранить картофель -к результату не сразу

Решение о том, что овощи перед закладкой на хранение нужно мыть, пришло к нам не сразу: в среде моих сельских соседей таковая подготовка урожая к зимовке и на данный момент вызывает комменты типа того, что овощи опосля этого будут гнить. Сами же они сушат лишь что выкопанный картофель на полиэтиленовой пленке день либо два (и то, ежели дозволяет погода!), а позже, наполнив огромные корзины и по способности рассортировав, убирают в подполье.

А там, в течение зимы не один раз перебирают, выбрасывая испорченные клубни.

Хранение картофеля: история опыта

Как-то лет 30 назад осень выдалась дождливая, и очистить клубни от земли было чрезвычайно тяжело.

Как верно мыть картошку

Тогда наша семья решила в качестве опыта вымыть весь сбор и лишь опосля этого высушить его.

Мы рассуждали так: ежели картофель пролежал как минимум недельку в насквозь раскисшей почве, излишние полчаса с следующей просушкой ему не повредят. Так и сделали – перемыли в 2-ух водах (настолько он был грязный) собственный сбор, разложили его на сетки, изготовленные мной совершенно для остальных целей, и расположили в черное место.

За недельку, невзирая на мокроватую дождливую погоду, картофель у нас высох, кожура покоробленных клубней восстановилась, и мы опосля еще одной переборки засыпали его на хранение в погреб. Как он сохранился? Великолепно! Ни одного порченого клубня!

А вот у других обитателей деревни в ту зиму было чрезвычайно много выкидки.

Кстати, даже ежели незапятнанный клубень и начинает портиться, гниение от него не передается остальным клубням: на них отсутствует земля, служащая проводником гниения. Загнивший клубень просто засыхает.

С той поры мы стали мыть весь сбор картофеля, а позже и свеклу с морковью – все овощи хранятся у нас прекрасно! Никаких отходов.

Но оказалось, что имеющихся в нашем распоряжении решеток очевидно недостаточно, и я решил сделать типичные низкобортные ящики с сетками заместо дна – их отлично видно на фото. В таковой ящик помещается приблизительно полтора ведра картофеля, и его можно без особенного труда носить от места мойки до места сушки.

Конечно, ежели кому-то покажется, что это тяжело, постоянно можно положить туда гораздо меньше.

Размер ящиков был избран таковой, чтоб они проходили в лючок помещения, где картофель досушивается на специально сделанном вертикальном стеллаже.

Хранение картофеля: сушка принципиальный этап

Для сушки картофеля можно употреблять имеющиеся на данный момент в супермаркетах ящики из пластмассы темного цвета (в них привозят из теплых государств мандарины, яблоки и остальные фрукты и овощи) – борта и дно у них не сплошные и отлично пропускают воздух, не считая того, их можно устанавливать один на иной. В этих ящиках также отлично проращивать картофель и доставлять его к месту высадки. Эти примечательные ящики можно получить в маркете безвозмездно.

Ну а тем огородникам, которые живут вдалеке от супермаркетов, рекомендую пользоваться моим опытом.

Предметы двойного назначения

Вообще, процесс подготовки к хранению картофеля у нас следующий.

Картофель выкапывается на поле и складывается в ведра, потом из ведер высыпается в мешки, мешки укладываются в тачку и увозятся к дому, а там временно помещаются под крышу либо просто накрываются пленкой. Ежели у нас во время сбора урожая гостят дочь с зятем, то картофель сходу идет в мойку и сортировку, а ежели нет, мы с супругой, накопав пару тачек (это 5-6 мешков), не спеша моем его сами.

Применение мешков при копке дозволяет исключить смешивание видов и тем упрощает сортировку.

Как верно мыть картофель перед хранением

Для мытья юзается крупная детская ванна (разумеется, она служит у нас лишь для огородных целей) из покрытого цинком железа, которую мы устанавливаем заместо столешницы садового стола. Стоящие рядом лавки юзаются в этом случае в качестве полок, на которые ставятся ящики и ведра с водой для ополаскивания, а также ведра для мелочи и клубней с недостатками. Я шучу, что стол и лавочки у нас – предметы двойного назначения.

Клубни высыпаются в ванну, заливаются водой, и здесь же начинается их мойка. Сразу идут сортировка и ополаскивание.

Заполненные ящики уносятся и инсталлируются на простой стойке (две жерди, приколоченные к трем вбитым в землю колам каждая), находящейся рядом с погребом, – так меньше тратится времени и сил. А картофель, будучи на воздухе, скорее обсыхает. В случае необходимости (дождь, роса) ящики накрываются пленкой – там даже в дождик картофель сохнет! А позже, через день, ящики отправляются на досушивание в черное помещение. Спустя 10 дней высушенный картофель из ящиков перекладывается в сетчатые мешки и закладывается на хранение в погреб. Аналогичным методом убираются, умываются и сушатся корнеплоды моркови и свеклы.

Согласен, таковой процесс отбирает больше времени в период копки, зато позже до последующего урожая овощи уже не требуют никаких забот.

Сделанные мной ящики служат уже много лет, на них мы так же сушим лук и чеснок, а постелив сетку от комаров, – лук-севок и разные семена.

©Владимир Васильевич Макаров г.Рыбинск

SALERS (10 Сентябрь 2016 — 23:17 ) писал:

Агрофорум AgroXXI

Можно ли мыть картофель перед хранением

medvedka 08 сен 2015

MargoRita 09 сен 2016

palna 09 сен 2016

САЛЕРС 10 сен 2016

palna (09 Сентябрь 2016 — 15:36 ) писал:

А для больщей сохранности, картошечку после ванны, хорошо побултыхать в растворе марганцовочки, медного купоросика либо известочки.

medvedka 12 сен 2016

SALERS (10 Сентябрь 2016 — 23:17 ) писал:

САЛЕРС 12 сен 2016

medvedka (12 Сентябрь 2016 — 10:23 ) писал:

И озеленить картошечку перед хранением — чрезвычайно пользительно.

И тоже безобидно для нас — ведь перед употреблением её почти все моют — чистят — варят — жарят .

Мнение «Картофана»: мыть картошку перед хранением необходимо лишь в том случае, ежели она вначале собиралась чрезвычайно грязной и увлажненной, к примеру, в дождливую погоду либо в чрезвычайно сыром грунте.

В других вариантах довольно отлично просушить клубни, чтоб на них не осталось земли. Беря во внимание трудовые затраты, стоимость воды и подготовку помещения, дозволить для себя хранить мытый картофель могут лишь дачники со сравнимо маленьким количеством урожая.

Мыть ли картофель перед хранением: все «за» и «против»

Один из самых жестоких споров посреди картофелеводов – необходимо ли мыть картошку перед хранением. Одна группа считает, что делать этого нельзя, по другому клубни быстро сгниют.

Их оппоненты рекомендуют мыть клубни, утверждая, что так они хранится подольше. У каждой из групп свои аргументы, а истина, как постоянно, посредине.

Хорошо хранится сухой картофель. Был ли он помыт перед сиим, не имеет принципиального значения. Также принципиально сделать правильные условия: температуру не выше +5°C (оптимальная +2-3°C), непременно черное помещение с влажностью до 91% и наличием вентиляции, слой картошки не выше 1 метра.

Преимущества хранения мытого картофеля:

  • мытье дозволяет сходу оценить состояние клубней перед закладкой (на незапятанной кожуре лучше видны дефекты), можно сходу убрать покоробленные либо зараженные картофелины, которые сгниют сами, а позже попортят соседние;
  • у мытой картошки товарный вид, она не загрязняет квартиру, работать с ней на кухне проще и приятнее;
  • после хранения на чистку погреба уходит еще меньше времени, так как не необходимо удалять остатки земли.
  • при нехороший сушке либо повреждении кожуры при вымывании картофель портится быстрее;
  • вместе с мытьем и просушкой клубней на уборку урожая уходит больше времени;
  • требуется много воды, а позже и пригодные условия для высыхания.

Мнение «Картофана»: мыть картошку перед хранением необходимо лишь в том случае, ежели она вначале собиралась чрезвычайно грязной и увлажненной, к примеру, в дождливую погоду либо в чрезвычайно сыром грунте.

В других вариантах довольно отлично просушить клубни, чтоб на них не осталось земли. Беря во внимание трудовые затраты, стоимость воды и подготовку помещения, дозволить для себя хранить мытый картофель могут лишь дачники со сравнимо маленьким количеством урожая.

Как мыть картошку перед хранением

1. В качестве емкости для мытья картофеля может юзаться ванна (большая детская ванночка) либо кастрюля огромного размера. Еще один вариант – сделать дырки в днище и стенах старенького ведра. Лучше чтоб емкость не использовалась для остальных хозяйственных нужд, к примеру, стирки.

2.

Засыпать клубни в ванну и залить прохладной (комнатной температуры) водой. Хорошо помыть каждую картофелину, не повреждая кожуру. Нездоровые и травмированные клубни отбраковать. На данном шаге картофель можно сходу сортировать на большой, посадочный и маленький. Лучше несколько раз поменять воду (пока не станет прозрачной) либо вначале мыть картошку в проточной воде.

3. Помытые клубни разложить в один-два слоя на приготовленной поверхности – досках либо железных листах. Можно выкладывать прямо на грунт, застелив поверхность тканью либо полиэтиленом, чтоб картошка не соприкасалась с сырой землей.

Поначалу картофель необходимо просушить на воздухе

4.

В зависимости от погоды бросить клубни на открытом воздухе на 3-8 часов (перевернуть 2-3 раза), пока они не станут сухими. Потом сложить в ящики и перенести в черное помещение (при продолжительном нахождении на свету картофель зеленеет и становится непригодным для потребления в пищу).

5. Через 10-12 дней еще раз проверить клубни, отбраковав порченные. Сейчас сухую помытую картошку можно закладывать в погреб.

Лучше всего хранить клубни в сетчатых мешках либо древесных ящиках, которые не соприкасаются со стенками и полом подвала.

Сетки лучше всего подступают для хранения мытой картошки

Всегда мою и кропотливо просушиваю, хранится непревзойденно в погребе. И отобранный на семечки картофель постоянно здоров и волен от личинок вредителей. Елена Елизарова

Можно ли хранить картошку мытую

Будет ли храниться картофель, ежели его вымыть от земли?

Безусловно мытый картофель хранится ужаснее хотя имеет наиболее товарный вид.

Как верно мыть картошку

Ежели же для вас нужно вымыть картофель перед хранением делайте это как можно осторожнее, пытайтесь не ранить кожуру, потом просушите, разложите слоем не наиболее 2-х картофелин, накройте пористым м (желательно травой но подходят и старенькые половики) чтоб исключить озеленение картофеля, и через 10-14 дней переберите клубни отделив нездоровые и уложите поочередными слоями в погреб пересыпав через сито каждый слой берёзовой золой. Андрей Шулятьев

Будет.

Как верно мыть картошку

Основное его перед закладкой на хранение хорошо просушите. но помните — в течение 2х недель на картофеле, в особенности опосля мойки, появляются все сокрытые заболевания. Так что совет — промойте, просушите и пусть полежит недельку-другую в черном холодном месте. По другому есть риск спровоцировать все болячки.

Как верно мыть картошку

Костенко Сергей

Много раз мыл, но и сушил непременно — намного лучше хранится, хотя бы поэтому что на чистом видно все заболевания и такие клубни просто откинуть. Естественно лучше мыть проточной водой (струей), но мыл и в одной и той же воде, но в конце непременно споласкивал незапятанной. Сергей Костенко

Мы свою моем постоянно. Есть ведро с дырками на дне и по бокам, ведро с картошкой в бочку с водой, покрутил ведро за ручку туда-сюда (этого довольно что бы помыть) и высыпаем сушиться.

Сохнет пол дня, ночь. Когда больше — когда меньше (от погоды снова же зависит). Храним в подвале. Лежит непревзойденно, чистить приятно. Так делаем уже лет 20. Сегежа Лейгубская

Всегда мою и кропотливо просушиваю, хранится непревзойденно в погребе. И отобранный на семечки картофель постоянно здоров и волен от личинок вредителей. Елена Елизарова

Много лет мою картофель, позже просушиваю и закладываю на хранение. Хранится непревзойденно. Соседи и знакомые похихикивают и крутят у виска. Но ведь это дело личное каждого. Мне этот способ (хоть и трудоемкий) чрезвычайно нравится. Людмила

Я постоянно экспериментирую.

Мытый картофель хранится во много раз лучше, чем немытый. Лишь опосля мойки я непременно промываю его проточной водой. Один раз не помыл проточной водой и чрезвычайно много картофеля испортилось во время хранения. И глупости молвят, что опосля промывки картофеля его нужно сушить две недельки. Опосля мойки рассыпаю картофель на плёнку в один слой и при неплохой погоде он просыхает через 3-4 часа. Сходу же собираю его и ссыпаю в погреб.

Чрезвычайно принципиально, чтоб температура в погребе была выше, чем температура внешнего воздуха (т.е. картофеля). Ежели ссыпать в тёплый погреб прохладный картофель, то он отпотеет и начнутся его заболевания. Вторым принципиальным условием для неплохого хранения картофеля является поддержание температуры в погребе не ниже 12 градусов в течение 2-ух недель опосля закладки в него картофеля. За это время все ранки и царапинки на клубнях зарастают защитным слоем. Опосля этого температуру равномерно понизить ниже 4 градусов. Борис

Все знают, что в неприятном случае в них появляется солонин — вещество, которое вредоносно организму.

Мытая либо немытая картошка подольше хранится?

Уверяю со всей ответственностью — лучше всего хранится картошка мытая и отлично просушенная.

В немытой картошке не видно заболеваний и зарождающихся гнилей, которые позже в погребе заразят всю кучу. Мы начали мыть лет 6 назад и были поражены тем, сколько после мытья ещё отсеивается нездоровых клубней, которые до были признаны целыми и бодрствующими. К тому же как комфортно достать из погреба картошки и не возиться с мытьём! И в весеннюю пору не необходимо чистить погреб, убирая осыпавшуюся с клубней землю. Храним в сеточных мешках, а семенную — в ящичках вместительностью приблизительно в ведро.

Чрезвычайно довольны, разница превосходная, будем мыть всегда).

Из собственного опыта могу ответить на этот вопросик так — "начищенный" картофель хранится дольше! Можно устроить ему водные процедуры — хорошо промыть, что мы и делаем.

Или же натираем свою картошку щёточкой. Зачем? Поэтому, что на её кожуре живут посторонние споры, от которых сбор скоро и загнивает. Лишь позже клубни непременно просушиваем, и лишь в темноте. А перед закладкой на долгое хранение картошку поначалу проверяем — нет ли на ней повреждений.

После этих процедур картофель, чтоб он не прорастал, определяем в прохладное место, складывая в древесные ящики, а сверху, каждый укрываем плотной тканью — свет клубням, естественно же, не нужен.

Все знают, что в неприятном случае в них появляется солонин — вещество, которое вредоносно организму.

Но как быть тем, кто делает огромные запасы картошки на зиму?

Разве помоешь, почистишь щеточкой такое количество?

Если вода помутнела, картошка испортилась?

Как мыть молодую картошку

Появилась юная картошка. Отлично естественно, когда она крупненькая и незапятнанная, но на рынке крупненькая и незапятнанная стоит практически как клубника. А ежели чрезвычайно маленькая и чрезвычайно грязная, за 15 рублей килограмм? Тоже ведь вкусная, а мыть как? Чтоб позже песок на зубах не скрипел, отмачивал/мыл в 4 водах, а позже каждую тер капроновой мочалкой. Каждую! Взрослый отпрыск вызнал как я мучаюсь, и вздохнул: 21-й век на дворе.
Решение полностью гениальное: стиральная машина "Биотон" либо ей схожая, которая кидается в емкость с картошкой и водой и держится там, пока грязюка не отпадет.

Не за 10 минут естественно, кое-где за час. Позже картошку нужно помыть в незапятанной тепленькой воде, но механическую грязюка оттирать вручную уже не придется, она вся отпадет сама и остается в первичной емкости.

Последний раз правилось Казанец; 10.07.2011 в 23:32.


  • 10.07.2011,23:54#2

  • 11.07.2011,02:11#3

  • 11.07.2011,02:27#4

  • 11.07.2011,02:48#5

  • 11.07.2011,11:18#6

  • 11.07.2011,16:46#7

  • 11.07.2011,20:01#8

  • 14.07.2011,13:19#9
    Старожил Форумчанин


    Регистрация
    05.11.2005
    Адрес
    СПб-Мск-НН
    Сообщений
    591

    Чем чистить картошку

    Для того, чтоб очистить картофель, требуется снять несколько мм верхнего слоя (темной кожуры), ну и вырезать все «глазки», соответственно.

    С самого юношества предки учили нас чистить картофель с помощью ножика с маленьким лезвием, чтоб было комфортно. Правда таковой метод не чрезвычайно безопасен для деток, да и для взрослых, ежели лезвия чрезвычайно острые. Уже позднее возникла овощечистка, которая непревзойденно подступает и для картофельных клубней – приспособление, с помощью которого процесс становится безопасным и наиболее скорым, картофель при этом смотрится наиболее ровненьким, кожура срезается умеренно и чрезвычайно узким слоем.

    Ежели выбор стоит меж ножиком и картофелечисткой – выбирайте вторую.

    ВИДЕО К СТАТЬЕ:

    Leave a Comment

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.